Pessah est célébré à l’occasion de la libération des hébreux de l’esclavage, en Égypte ancienne. De nombreuses coutumes et rites sont accomplis afin de revivre et ressentir la réelle liberté qu’ont obtenue nos ancêtres. Tentons d’expliquer parmi tant d’autres, la coutume des grillades la veille de Pessa’h !
Origine:
La consommation de grillades la veille de pessah était à l’origine, surtout de communautés tunisienne et algérienne. Mais cette coutume s’est répandue de plus en plus elle est présente aujourd’hui dans de nombreuses communautés.
C’est une coutume bien pratique puisque ça évite aux mamans exténuées, de cuisiner dans leurs cuisines fraichement cachériser. Surtout qu’en général c’est le Papa qui est derrière la barbecue !
Mais d’où vient cette coutume ? Quelle en est sa dimension religieuse ?
La raison la plus connue :
C’est en souvenir du korban pessah, de l’agneau Pascal qui était consommé la veille de pessah.
Autres Explications:
1- Les Juifs avaient coutume de tuer un agneau 2-3 jours avant Pessah afin de récupérer le zéroah, l’os qu’on doit mettre sur le plateau. Cependant, à l’époque, les frigos n’existaient pas et seuls quelques riches avaient des glacières où il fallait changer la glace tous les jours. Dès l’agneau tué, il était dépecé : une partie de la viande était réservée au plat tandis que les ménagères s’activaient à fabriquer le merguez avec le reste de la viande. Sans réfrigération, il fallait soit cuire, soit préserver, soit sécher (merguez). Mais il restait les côtes d’agneau ! On décida que la meilleure façon d’utiliser ces cotes était de les griller la veille du seder. Voilà d’où vient cette « coutume » !
2- Le Alei adass, rapporte le Choulh’an Harouh’ (décisionnaire de la loi juive) qui explique que à l’endroit où on a l’habitude de manger de la viande grillée le soir de pessah, on pourra en consommer ! Cependant, à l’endroit où on n’a pas l’habitude de manger de la viande grillée le soir de pessah, il sera interdit d’en consommer !
Mais pourquoi ?
Car à l’époque du temple, ont égorgé l’agneau la veille de Pessah, le 14 Nissan, pour être consommé le soir du seder ! Mais il fallait impérativement que la viande soit grillée ! Interdiction de la consommé cuite ou bouillie ! De nos jours le temple n’y est plus, et consommé de la viande grillé le soir de Pessah, donnerait l’impression que l’on mange le sacrifice en dehors de Jérusalem, qui en soit, ceci représente une FAUTE TRÈS GRAVE ! C’est la raison pour laquelle il est interdit de manger de la viande grillé le soir de pessah. Ainsi, on déguste les grillades la veille après la Bédikat H’amets, Vérification du H’amets!
Bonne Grillade, et bonne fête !